Moderators: Ryan Steele, sh00t, r12qiSonH4ji, avantgardebronze, akbarfit
Hmmmmmmmmmmmmmmnewrubble wrote:
juga penggunaan scarecrow u usir burung itu hasil fikiran jepang yg dibawa ke indo (ingat, pertengahan abad 19 hingga sblm th 1939 bgt byk petani petani jepang yg migrated ke indo trutama daerah jawabarat sukabumi sampai ciamis n mrk lakukan apa yg mrk biasa di jepang)
berkat mrk panen beras bisa setahun dua x atau lebih
Soal direndam dgn beer itu emang ada benar nya, temen saya dulu pernah kasi tips spt itu, dia lumayan jago masak, tp biasa nya ikan yg direndam sebelum digoreng/panggang/bakar, bisa menghilangkan amis pd ikan juga dan hasil akhir nya tekstur ikan terasa lebih padat.DOHC wrote:mnurut para mastah2 chef...
ane dsini dpt ilmu sesat dr temen kantor, kalo daging mau enak apalagi yg banyak lemak nya dan daging keras (baca : hewan kaki 4) itu bagus nya di lendem atau dikukus dl ama beer... ilmu itu bener ga yah ??
kl yg biasa ane lakuin sehh beli sosis yg ane lendem dl pake beer baru di goreng, sosis nya jadi lebi gede soalnya ukuran nya...
new menu sosis kucing rendem beer, dimasak asem manis...madcat015 wrote:Sosis ane ga perlu diapa2kan bisa gede sendiri... asal jgn diproses kuliner aja...
My precious...
ehhm ap yg mau dilendem ama beer ??DOHC wrote:mnurut para mastah2 chef...
ane dsini dpt ilmu sesat dr temen kantor, kalo daging mau enak apalagi yg banyak lemak nya dan daging keras (baca : hewan kaki 4) itu bagus nya di lendem atau dikukus dl ama beer... ilmu itu bener ga yah ??
kl yg biasa ane lakuin sehh beli sosis yg ane lendem dl pake beer baru di goreng, sosis nya jadi lebi gede soalnya ukuran nya...
selama ini ane cara hilangin amisnya ikan, kuah bumbu yg dipakai utk masak dibuangALX7 wrote: Soal direndam dgn beer itu emang ada benar nya, temen saya dulu pernah kasi tips spt itu, dia lumayan jago masak, tp biasa nya ikan yg direndam sebelum digoreng/panggang/bakar, bisa menghilangkan amis pd ikan juga dan hasil akhir nya tekstur ikan terasa lebih padat.
Klo lihat2 di Asian Food Chanel jg biasa nya ada menu chef yg masak daging pake anggur/bir sampai tinggal sedikit trus sisanya itu jdi saus nya... nyummy..
mm mengenai daging sapiDOHC wrote:ternyata ilmu lendem2 itu bener jg yahh...
btw gegara bahas2 soal lendem2 alkohol.... barusan ad temen kantor ngasi resep masak kaki sapi dgn campurin yogurt dan wine putih, lalu di lendem semaleman sblom di rebus dgn campuran yg sama.... djamin ampuh ilangin bau "bandot" atau apek nya si sapi tsb... cuman ybs ngasi warning jgn makan banyak2 apalagi yg sensitip ama wine... dijamin lebi cepet "naik" nya...
pernah denger pake daon pepaya. tapi ane belon pernah nyoba.evolution21 wrote:mm mengenai daging sapiDOHC wrote:ternyata ilmu lendem2 itu bener jg yahh...
btw gegara bahas2 soal lendem2 alkohol.... barusan ad temen kantor ngasi resep masak kaki sapi dgn campurin yogurt dan wine putih, lalu di lendem semaleman sblom di rebus dgn campuran yg sama.... djamin ampuh ilangin bau "bandot" atau apek nya si sapi tsb... cuman ybs ngasi warning jgn makan banyak2 apalagi yg sensitip ama wine... dijamin lebi cepet "naik" nya...
gimana ya caranya agar dagingnya jadi empuk sekali?
pernah diajarin chef dari new zealand, dagingnya ditusuk2 garpu dulu sebelum dimasak
tp entah ane tekniknya salah atau bagaimnana, hasilnya gagal
daging tetep keras
Sama kita broski.. mungkin ada cairan lain yang bisa buat rendaman sosis?amfibi wrote:Duh kayanya enak ya sosis dilendem beer gitu... sayang haram minum alkohol
bisa pake aer tape....darkcocoa wrote:Sama kita broski.. mungkin ada cairan lain yang bisa buat rendaman sosis?amfibi wrote:Duh kayanya enak ya sosis dilendem beer gitu... sayang haram minum alkohol
Ada yang sudah coba daging rusa? Enak tidak?
mod kopat...maskopat wrote:bisa pake aer tape....darkcocoa wrote:Sama kita broski.. mungkin ada cairan lain yang bisa buat rendaman sosis?amfibi wrote:Duh kayanya enak ya sosis dilendem beer gitu... sayang haram minum alkohol
Ada yang sudah coba daging rusa? Enak tidak?
daging rusa pernah coba, tapi lupa rasanya. dulu dikasih yang punya bengkel langganan, dia sering berburu rusa...
fashion tv ?? errr...... victoria secret ??madcat015 wrote:Rasanya yoghurt bisa melunakkan daging... pernah nonton di TV mana ya saat itu...
Kayaknya, fashionTV...
coba butter diencerin trus dilendem mods.... berminyak, berkolestrol, super legit dan wangi.... scara dl ane sering goreng daging2 hamburger kemasan make butter.... nahh siapa tau kalo di lendem malah makin josss...amfibi wrote:Duh kayanya enak ya sosis dilendem beer gitu... sayang haram minum alkohol
miranda kerr?DOHC wrote:
fashion tv ?? errr...... victoria secret ??
daging itu mahh bukannnya di lendem tp di "pijit2"....madcat015 wrote:Kalo daging yg itu mah, harus direndem dgn cara yg... "berbeda"?
Butter ya... Hmm nampaknya menarik nih, makasih lho omDOHC wrote:coba butter diencerin trus dilendem mods.... berminyak, berkolestrol, super legit dan wangi.... scara dl ane sering goreng daging2 hamburger kemasan make butter.... nahh siapa tau kalo di lendem malah makin josss...amfibi wrote:Duh kayanya enak ya sosis dilendem beer gitu... sayang haram minum alkohol
Bener om, daun pepaya bisa mengempukkan daging. Ibu saya kalau bikin sate maranggi sebelum dagingnya diberi bumbu, setelah dipotong-potong dibungkus daun pepaya dulu. Jangan terlalu lama juga, soalnya nanti dagingnya malah mudah hancur pas dimasakmaskopat wrote:pernah denger pake daon pepaya. tapi ane belon pernah nyoba.evolution21 wrote:mm mengenai daging sapiDOHC wrote:ternyata ilmu lendem2 itu bener jg yahh...
btw gegara bahas2 soal lendem2 alkohol.... barusan ad temen kantor ngasi resep masak kaki sapi dgn campurin yogurt dan wine putih, lalu di lendem semaleman sblom di rebus dgn campuran yg sama.... djamin ampuh ilangin bau "bandot" atau apek nya si sapi tsb... cuman ybs ngasi warning jgn makan banyak2 apalagi yg sensitip ama wine... dijamin lebi cepet "naik" nya...
gimana ya caranya agar dagingnya jadi empuk sekali?
pernah diajarin chef dari new zealand, dagingnya ditusuk2 garpu dulu sebelum dimasak
tp entah ane tekniknya salah atau bagaimnana, hasilnya gagal
daging tetep keras
satu lagi, masak cukup lama dengan api kecil. kurang tahu apakah dimasak dengan slow cook bisa empuk.
kadang, arah potong juga mempengaruhi...
Rasa daging rusa yang saya ingat sih manis tapi sedikit amis aromanya.. Lumayan enak disatedarkcocoa wrote:Sama kita broski.. mungkin ada cairan lain yang bisa buat rendaman sosis?amfibi wrote:Duh kayanya enak ya sosis dilendem beer gitu... sayang haram minum alkohol
Ada yang sudah coba daging rusa? Enak tidak?
Oh ya sedikit tambahan dr tips temen saya, redemnya pake bir import (Calsberg,Heineken gitu klo salah) jangan pake bir lokal...evolution21 wrote:mm mengenai daging sapiDOHC wrote:ternyata ilmu lendem2 itu bener jg yahh...
btw gegara bahas2 soal lendem2 alkohol.... barusan ad temen kantor ngasi resep masak kaki sapi dgn campurin yogurt dan wine putih, lalu di lendem semaleman sblom di rebus dgn campuran yg sama.... djamin ampuh ilangin bau "bandot" atau apek nya si sapi tsb... cuman ybs ngasi warning jgn makan banyak2 apalagi yg sensitip ama wine... dijamin lebi cepet "naik" nya...
gimana ya caranya agar dagingnya jadi empuk sekali?
pernah diajarin chef dari new zealand, dagingnya ditusuk2 garpu dulu sebelum dimasak
tp entah ane tekniknya salah atau bagaimnana, hasilnya gagal
daging tetep keras
<- yg ini cuma becandaan aja...
Ya jangan dikocok telurnyaaxala wrote:Hmm ada yg tahu soal ilmu rebus telur dipanci mie dan menghasilkan telur yg sempurna
Secara ane taro telur untuk biat mie dipanci jadinya selalu acak2an